Stosując sie do Waszych rad zmieniłem schemat:

ADC bedzie zasilane +/- 2,5V w podobny sposób jak jest przedstawione w DS:

z tym że nie będzie tych wtórników i rezystorów tylko zasilanie +/- 2,5V bedzie z AD780. To więc zmieniłem to zasilanie idące do diod zabezpieczających z +/-5V na +/-2,5V.
Czy teraz jest dobrze? Megą być te diody które zastosowałem czy polecacie jakieś inne?

Jeszcze jedno pytanie, jak zabezpieczyć wejścia przed podaniem napięcia z poza zakresu czyli np. więcej niż 1,2V i mniej niż -1,2V? Znalazłem diodę Zenera BAP811, której napięcie stabilizowane to 1,45-1,65 V. Troche za dużo ale czy diody Zenera nadawały by się w tym przypadku(pomiar różnicowy) do takiego zabezpieczenia(napięcia z poza skali)?