Jeśli to budujesz gdzieś do testów na jakiejś stykówce to podłącz sobie najpierw do 3V i zobacz czy ruszy. Ewentualnie daj przez jakiś potencjometr żeby w razie czego podnieść napięcie. I na twoim miejscu trzymałbym się tego co w dokumentacji. Raz miałem taką sytuację z wyświetlaczem gdzie sklep podawał napięcie zasilania podświetlania 5V i się okazało że dokumentacja mówi o 3,3V jak maksymalnym. W efekcie upaliłem podświetlanie.

Zgodnie z dokumentacją napięcie na liniach (SDA, SCL, INT) powinno być w przedziale 1,6 do 2,1 V. Skoro mówisz że u ciebie jest 1,8V to wydaję mi się że najlepiej będzie podać tam właśnie takie napięcie. Ja bym to zrobił przez dzielnik, nie sądzę żeby rezystancja wejściowa miała tutaj jakieś znaczenie.