dokładnie tak samo jak do wewnętrznego ... możesz też alokować ręcznie pamięć

hmmm... może prościej by było zapisywać adres każdego elementu ??

Musisz się tylko liczyć z tym ze zapis zwłaszcza do EEprom jest wolny , bardzo wolny wiec może lepiej by było jakiegoś dataflasha użyć ??
wtedy operujesz jak na ramie

Niemniej też się da w powyższy sposób obsłużyć zew eeprom na I2C
no ale ... mniejsza